Nuestros campos
tenemos a nuestra disposición los entornos que producen el mejor aceite de oliva
Nuestras fincas están ubicadas en tres de los entornos que producen el mejor aceite de oliva del mercado, siendo estos las regiones más emblemáticas y fértiles de España: El Parque Natural del Estrecho, Sierra Mágina y el Valle del Guadalquivir.
En nuestra almazara nos enorgullecemos de ofrecer los mejores aceites de oliva virgen extra, elaborados con aceitunas de nuestros campos de olivos ecológicos. Estas áreas son reconocidas no solo por su belleza natural, sino también por las condiciones óptimas para el cultivo de olivar favoreciendo una producción de un aceite de oliva virgen extra de gran calidad y con altos niveles en polifenoles.
Gracias a estos entornos privilegiados, nuestros aceites capturan la esencia pura y distintiva de cada región, brindándote un producto incomparable en sabor y aroma muy especiales.
Parque natural del estrecho (Tarifa)
El parque natural del Estrecho y Sierra del Retín, son zonas protegidas, libres de contaminantes en la que la vida del olivo salvaje depende de la flora y fauna del entorno, donde prolifera cómo árbol autóctono.
El Acebuche Salvaje, árbol milenario origen de todas las variedades de olivos, crece en el parque natural del Estrecho gracias al biodinamismo natural entre el continente Europeo y Africano los cuales intercambian continuamente vientos, aves migratorias, arenas saharianas, continuas mareas mediterráneas/ atlánticas… Mediante estos intercambios se aportan innumerables macro y micronutrientes al fruto del acebuche de forma natural y salvaje consiguiendo un producto único en el mundo dentro de este ecosistema sostenible por sí mismo. El zumo de acebuche destaca por su alto contenido en polifenones conteniendo cerca de 250 tipos distintos de antioxidantes naturales y otros compuestos bioactivos, como el sitosterol con altas propiedades dermatológicas. Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección frente al daño oxidativo, asi como otros innumerables beneficios para la salud.
La Unesco declara como reserva de la biosfera intercontinental del mediterráneo este ecosistema del parque natural del estrecho, además, fue designado como zona de especial protección para las aves (zepa) las cuales se encargan junto con otra fauna autóctona del lugar de esparcir las semillas de los acebuches los cuales tardan años en crecer y dar sus frutos.
DESCUBRE EL ACEITE DE ACEBUCHE SALVAJE
Sierra Mágina (Los Carcheles)
En la provincia de Jaén, Sierra Mágina cuenta con 60.000 hectáreas de olivar siendo el más numeroso el olivar tradicional de alta montaña de secano, dividido en pequeñas explotaciones. Sierra Mágina cuenta con una denominación de origen que certifica que todo el aceite de oliva virgen extra producido en este entorno cumple con los estándares de calidad gracias a un seguimiento y cuidado especializado además de técnicas de almazara adaptadas con la misión de conseguir el mejor aove del mercado.
Debido al terreno montañoso, la recolección de aceitunas no puede ser mecanizada en este entorno, y la falta de regadío hace que se obtenga una menor cosecha, pero calidad que se obtiene es superior a la de terrenos no montañosos y de regadío. Por lo tanto nuestro zumo de oliva de origen Sierra Mágina es un producto gourmet de la más alta calidad con los aromas y sabores característicos del entorno natural Sierra Mágina.
La variedad de olivo que predomina en Sierra Mágina es la Picual, pero también habita como segunda variedad autóctona el manzanillo de Jaén presente exclusivamente en los términos de Cárcheles y Campillo de Arenas, contando con el certificado de denominación de origen protegida. Los aceites resultantes de estas variedades son de acidez muy baja , y se caracterizan por su frutado verde. Destacan la hierba fresca, la tomatera o la higuera, con un toque amargo dulce y picante, más apreciable cuanto mayor es su contenido en polifenoles y antioxidantes naturales.
El cultivo en la comarca está orientado a prácticas sostenibles, existiendo un cultivo certificado ecológico, respetando la fauna y flora autóctonas de este ecosistema natural tan especial que nos otorga el Parque Natural de Sierra Mágina.
Valle del Guadalquivir (Baeza)
Nuestra Finca Las Delicias esta ubicada en el núcleo con mayor biodiversidad del Bosque del Guadalquivir, especial por su flora, fauna, fertilidad del suelo y agua en abundancia, la cual podemos aprovechar mediante el uso de placas fotovoltaicas y un sistema de goteo eficiente y controlado que hace nuestros campos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente.
Destacamos por tener un cultivo de diferentes variedades de olivos, entre ellos: Cornicabra, Picual, Acebuchina, Hojiblanca, Arbequina, Frantoio, Picudo y Royal; teniendo entre sí un cruce de polinización natural y obteniendo notas de cata con personalidad propia.
Para la característica orquesta de aromas y sabores que personaliza de forma única Aove Baby en sus productos, implantamos en todo el proceso de labores agrícolas, un manejo totalmente ecológico, alejándonos totalmente del uso de productos químicos y otros tipos de fitosanitarios.
Abonos y compostajes naturales que utilizamos:
-Estiércol de ovejas afincadas en el campo.
– Compost del orujo y hojas de olivo.
– Humus de lombriz.
– Compost con la cubiertas vegetales que mantenemos para evitar la erosión de la tierra.
– Concentrados de cola de caballo, ortigas y otras plantas beneficiosas para el olivar.
– Preparados orgánicos biodinámicos: 500, 501 y Maria Thun.
Nos sentimos orgullosos de poder decir que tenemos nuestras certificaciones como finca de olivar ecológica cumpliendo todas las pautas y normativas más exigentes y que como consecuencia de estas buenas prácticas creamos un ciclo vital en armonía con la flora y fauna autóctonas del río Guadalquivir, aumentando el grado de polinización cruzada entre las diferentes variedades de olivos de la finca.