Aceite Sierra de Carchel

Este aceite de oliva, obtenido de aceitunas maduras envero y mediante un cuidadoso proceso de presión en frío, se distingue por sus intensos aromas y sabores maduros. La maduración de las aceitunas en su punto óptimo otorga al aceite un perfil organoléptico suave y equilibrado, con notas afrutadas y ligeramente dulces, lo que lo convierte en un ingrediente único para los amantes de la cocina.

Ideal para la Dieta Mediterránea, este aceite se convierte en el protagonista de diversas recetas, realzando el sabor de cada ingrediente. Su proceso de extracción en frío garantiza que se mantengan intactas sus propiedades nutricionales y sensoriales, brindando un aceite de oliva de calidad excepcional. Con su riqueza en aromas y sabores profundos, este aceite no solo enriquece los platos, sino que también preserva las virtudes de un auténtico Virgen Extra.

Procedencia

El Aceite de oliva virgen extra Sierra de Carchel procede de olivares de alta montaña de secano de la Sierra de los Carcheles, las aceitunas que crean este aceite están recolectadas mediante métodos tradicionales por los agricultores de la zona.

Estos olivares están situados en Sierra Mágina encontrándose algunos de ellos a más de 1500 m sobre el nivel del mar, la altitud proporciona un equilibrio entre las temperaturas frías durante el invierno y los cálidos veranos, favoreciendo una lenta maduración de la aceituna, lo que resulta en un aceite de oliva con un perfil de sabor más complejo y afrutado.

La zona disfruta de inviernos fríos y veranos secos, condiciones muy apropiadas para el cultivo del olivo, que necesita cierto estrés térmico para producir un aceite de oliva de alta calidad.

Recolección y Elaboración

La recolección comienza con una cuidada selección de aceitunas maduras envero, son recolectadas en pequeñas fincas de la Sierra de Carchel, en pleno corazón de Sierra Mágina, un entorno privilegiado donde el olivar se trabaja de forma completamente tradicional. Se trata de explotaciones familiares, gestionadas por pequeños agricultores que llevan generaciones vinculados a esta tierra y a su forma de cultivo.

Las aceitunas se recogen exclusivamente mediante técnicas tradicionales de recogida de vuelo, un sistema que evita que el fruto toque el suelo, minimizando daños mecánicos y oxidaciones prematuras. Esta práctica permite preservar la integridad del fruto y asegurar una materia prima de máxima calidad desde el origen.

La recolección se realiza en el momento óptimo de maduración, cuando la aceituna se encuentra en fase de envero, combinando aún frescura vegetal con el inicio de la madurez. Este equilibrio se traduce en un aceite armónico, con una estructura suave, matices complejos y una gran estabilidad natural.

Tras la cosecha, las aceitunas son trasladadas rápidamente al molino en el mismo día de la recogida para su molturación en frío, garantizando que todas sus propiedades organolépticas y nutricionales se mantengan intactas. El resultado es un aceite que expresa fielmente su origen, el clima de la sierra y el saber hacer de quienes lo producen y recolectan.

Aceite Sierra de Carchel es más que un aceite: es la expresión de un paisaje, de una agricultura respetuosa y de una tradición viva que apuesta por la calidad frente a la cantidad, por lo auténtico frente a los supercultivos.

Caracteristicas

NARIZ

En nariz presenta un frutado medio de aceituna madura, limpio y bien definido. Destacan notas suaves de hierba fresca, almendra verde y ligeros matices vegetales, con un fondo delicado que aporta complejidad y equilibrio. El conjunto es armónico, elegante y sin aristas.

BOCA

En boca es sedoso y equilibrado, con una entrada dulce y una estructura suave. El amargor y el picor aparecen de forma muy moderada y perfectamente integrada, aportando frescura sin imponerse. Su paso por boca es fluido, con una persistencia media y un retrogusto agradable que deja una sensación limpia y redonda.

MARIDAJE

es especialmente versátil en cocina gracias a su suavidad y equilibrio. Resulta ideal para panes artesanos, tostadas y masas tradicionales, donde aporta redondez sin dominar.

Marida a la perfección con ensaladas templadas, verduras asadas o a la plancha, cremas de verduras y legumbres, así como con pescados blancos, mariscos suaves y carnes blancas. Es también una excelente elección para quesos de pasta blanda o semicurados, huevos, arroces y platos de cocina tradicional.

Su carácter amable y sedoso lo convierte en un aceite perfecto para recetas donde se busca acompañar y realzar el sabor del alimento principal, aportando profundidad y equilibrio sin enmascarar matices.

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecologíco

Nuestro aceite Sierra de Carchel cuenta con el sello ecológico del CAAE uno de los organismos más importantes en España para la certificación de productos agrícolas ecológicos. El CAAE es una entidad que se encarga de garantizar que los productos cumplan con los estándares de la agricultura ecológica, conforme a las normativas europeas e internacionales.

Este sello certifica que los productos han sido cultivados o producidos siguiendo los principios de la agricultura ecológica, lo que implica el uso de métodos y prácticas agrícolas sostenibles que respetan el medio ambiente, la biodiversidad y la salud humana. Los productos que llevan este sello han sido evaluados y controlados bajo estrictos estándares.