Aceite Passión Gourmet
Características
Extracción en Frío
Alto en Polifenoles
Ecológico
Alta Montaña
Kosher
Temprano
Procedencia
Sierra Mágina
NARIZ
Un frutado verde intenso que recuerda a la aceituna recién recolectada, con delicados matices de hoja de olivo y hierba fresca. Se perciben notas elegantes de almendra verde, manzana verde y un sutil toque de plátano que aporta suavidad y complejidad. Los frutos del bosque emergen como un eco delicado que envuelve la experiencia olfativa en una sensación fresca y vibrante.
BOCA
La entrada en boca es suave y afrutada, con un equilibrio entre el picor dulce característico de la Manzanillo de Jaén y un amargor ligero y agradable. La sensación de almendra verde se mezcla con frutas frescas como manzana y plátano, mientras que los frutos del bosque añaden un matiz sutil y envolvente. El final es largo y armonioso, dejando un retrogusto herbáceo y ligeramente dulce, que transporta al Parque Natural de Sierra Mágina en cada gota.
MARIDAJE
Perfecto para realzar ensaladas frescas, verduras a la plancha, pescados y mariscos delicados, quesos cremosos, vinagretas, pastas, arroces y sofisticados postres frutales.
Características
Extracción en Frío
Alto en Polifenoles
Ecológico
Alta Montaña
Kosher
Temprano
Procedencia
Sierra Mágina
NARIZ
Un frutado verde intenso que recuerda a la aceituna recién recolectada, con delicados matices de hoja de olivo y hierba fresca. Se perciben notas elegantes de almendra verde, manzana verde y un sutil toque de plátano que aporta suavidad y complejidad. Los frutos del bosque emergen como un eco delicado que envuelve la experiencia olfativa en una sensación fresca y vibrante.
BOCA
La entrada en boca es suave y afrutada, con un equilibrio entre el picor dulce característico de la Manzanillo de Jaén y un amargor ligero y agradable. La sensación de almendra verde se mezcla con frutas frescas como manzana y plátano, mientras que los frutos del bosque añaden un matiz sutil y envolvente. El final es largo y armonioso, dejando un retrogusto herbáceo y ligeramente dulce, que transporta al Parque Natural de Sierra Mágina en cada gota.
MARIDAJE
Perfecto para realzar ensaladas frescas, verduras a la plancha, pescados y mariscos delicados, quesos cremosos, vinagretas, pastas, arroces y sofisticados postres frutales.
Passión Gourmet nace de un sentimiento profundo, un compromiso inquebrantable: elaborar aceites excepcionales con el esmero y la dedicación que merecen los mejores productos gourmet movidos por nuestra pasión por la gastronomía.
Enclavados en la Sierra de Carchel, recolectamos de forma tradicional las mejores aceitunas, honrando las técnicas de antaño preservado la autenticidad y calidad de nuestro producto.
Cada gota de nuestro aceite es una sinfonía de notas de cata: aromas y sabores perfectamente equilibrados, propios de la variedad Manzanillo de Jaén. Su carácter único, con un aroma especial y un sabor afrutado de picor dulce, eleva los sentidos y te transporta al corazón del Parque Natural de Sierra Mágina, donde la naturaleza en su máxima expresión inspira nuestros procesos y resultados.
Pasión Gourmet representa el equilibrio perfecto entre tradición, innovación y amor por la cocina gourmet. Descubre un aceite que no solo eleva tus platos, sino que conecta tus sentidos con la esencia de nuestra tierra.
Certificado Ecológico del CAAE
Nuestro aceite de oliva virgen extra es 100% ecológico, cultivado en olivares respetuosos con la tierra, libres de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Cada oliva crece en equilibrio con la naturaleza, preservando la biodiversidad y los nutrientes naturales del fruto, lo que garantiza un aceite limpio, sano y lleno de sabor.
Una vez recogidas, las aceitunas se llevan a nuestra almazara, donde se procesan de manera inmediata mediante molienda y extracción en frío. Este cuidado proceso artesanal permite conservar al máximo los aromas, matices y propiedades del aceite, resultando en un AOVE fresco, frutado, equilibrado y de calidad excepcional, listo para disfrutar en crudo.
Además, nuestro aceite cuenta con la certificación ecológica CAAE, que garantiza que todo el proceso, desde el cultivo hasta el envasado, cumple con los estándares más estrictos de producción ecológica y sostenibilidad reconocidos a nivel nacional e internacional.
Manzanillo de Jaén
La Manzanilla de Jaén es una variedad de olivo profundamente ligada a la historia agrícola de la provincia de Jaén. Su cultivo se remonta a varios siglos atrás y formaba parte del paisaje tradicional del olivar que se desarrolló en estas tierras desde época medieval, con probables antecedentes en el periodo andalusí, cuando el olivo ya era un elemento esencial de la economía rural.
Esta variedad surgió y se consolidó en un contexto de agricultura de montaña, en terrenos de relieve irregular y un clima marcado por inviernos fríos y veranos secos. A diferencia de otras variedades más extendidas, la Manzanilla de Jaén se adaptó de manera natural a estas condiciones exigentes, lo que favoreció su permanencia a lo largo del tiempo en explotaciones familiares y pequeñas parcelas esencialmente en los pueblos de Carchel, Carchelejo y Campillo de Arenas. Su presencia ha sido tradicionalmente local, transmitida de generación en generación mediante prácticas agrícolas tradicionales.
La Manzanilla de Jaén se caracteriza por producir un fruto de tamaño medio, redondeado y de piel fina, su rendimiento graso es moderado, lo que provoco que empezase a desaparecer del paisaje Jiennense frente otras cepas que tenían mejor rendimiento para la producción de aceite de oliva.
Su peculiaridad radica en su carácter local limitado y su fuerte adaptación al entorno. No es una variedad de grandes producciones ni de cultivos intensivos, sino una aceituna vinculada a paisajes de sierra, donde el olivo convive con otros usos tradicionales del territorio. Hoy en día, la Manzanilla de Jaén se encuentra principalmente en los pueblos de Jaén mencionados anteriormente, donde aún se conservan olivos centenarios que testimonian su larga historia y su valor como parte del patrimonio agrícola y cultural de la región.
El aceite Passion Gourmet nace en el paraje de Carchel, entre olivos de la variedad manzanillo en pequeños terrenos que normalmente forman parte de herencias familiares, cuidados con paciencia y practicas agrícolas transmitidas de padres a hijos. Son pequeños agricultores quienes, con un vínculo profundo con la tierra, mantienen vivo un olivar tradicional donde cada árbol tiene memoria y historia.
La recolección se realiza siguiendo técnicas tradicionales de vuelo, dejando que la aceituna caiga limpia y entera, respetando el fruto y el ritmo natural del olivo. El trabajo es manual, atento a cada detalle, como se ha hecho siempre, cuando la cosecha era también un acto de encuentro familiar.
Tras la recogida, las aceitunas emprenden un breve viaje hasta la almazara, donde son prensadas en frío . Este prensado cuidadoso permite conservar intactas sus cualidades aromáticas, su carácter y su esencia, dando lugar a un aceite que es reflejo fiel de su origen.
Así, Passion Gourmet se convierte en un aceite que no solo se prueba, sino que se siente: un homenaje a la tierra de Carchel, a sus agricultores y a una forma de entender el olivar donde tradición, paisaje y historia se funden en cada gota.
Beneficios de consumir Passión Gourmet
- Rico en antioxidantes naturales: el prensado en frío ayuda a conservar polifenoles y compuestos fenólicos que contribuyen a combatir el estrés oxidativo.
- Propiedades antiinflamatorias: los compuestos bioactivos presentes en aceites de calidad contribuyen al bienestar general.
- Aporte de vitamina E, esencial para la protección celular.
- Apoyo a pequeños agricultores locales, manteniendo vivo el olivar tradicional.
- Respeto por el paisaje y la biodiversidad, al proceder de fincas pequeñas y manejo tradicional.
- Preservación de una variedad histórica, vinculada al patrimonio agrícola de la zona.