Almazara San Antonio Abad
Nuestra almazara San Antonio Abad se encuentra en Cárchel un pequeño y acogedor municipio situado en el corazón de la Sierra Mágina, en la provincia de Jaén. Rodeado de montañas y extensos mares de olivos, este pueblo refleja a la perfección la profunda cultura olivarera que define a la comarca. Aquí, el olivar no es solo paisaje: es historia, tradición y la base de la vida diaria. Generaciones de agricultores han trabajado estas tierras, transmitiendo técnicas de cultivo, recolección y elaboración del aceite que forman parte de la identidad local.
Las calles blancas y tranquilas de Cárchel conservan la esencia de la Andalucía rural, mientras que sus alrededores invitan a pasear entre olivares centenarios cuyo aroma y presencia marcan el ritmo del pueblo. La proximidad al Parque Natural de Sierra Mágina convierte este enclave en un lugar ideal para quienes buscan rutas de senderismo, miradores naturales y contacto con un entorno en el que la naturaleza y el trabajo agrícola conviven en armonía.
La cultura del aceite está muy presente en la vida de Cárchel: desde las labores del campo hasta la almazara tradicional donde se obtiene el apreciado aceite de oliva virgen extra, uno de los productos estrella de la comarca. Este oro líquido no solo es parte fundamental de la economía, sino también de la gastronomía, las reuniones familiares y las celebraciones.
El pueblo mantiene, además, un rico patrimonio cultural y social. Sus fiestas populares, sus costumbres y su espíritu comunitario hablan de una tradición profundamente arraigada, en la que el olivar y su cuidado tienen un peso especial.
Nuestra cooperativa fue formalmente constituida en 1955, creada y levantada por agricultores locales que, con esfuerzo y visión de futuro, se unieron para dar valor al olivar de la zona y asegurar un aceite de excelencia. Con el paso del tiempo, y manteniendo siempre ese espíritu de trabajo comunitario, nuestra familia adquirió la cooperativa, impulsando su modernización y orientándola hacia la producción premium y respetuosa con el entorno.
En SCA San Antonio Abad de Cárchel (hoy AOVE Baby) contamos con la certificación ecológica CAAE, que garantiza que nuestros AOVEs cumplen los más altos estándares de calidad y respeto al entorno.
Las instalaciones actuales cuentan con un cuerpo de fábrica informatizada dotado de un sistema continuo Pieralisi, que garantiza la extracción en frío mediante un proceso totalmente refrigerado: desde la molienda y el batido por módulos, hasta la centrifugación y la decantación natural, manteniendo siempre la temperatura por debajo de 20 ºC. A ello se suman sistemas de autolimpieza y control de oxígeno que nos permiten alcanzar los más altos estándares de calidad, obteniendo de forma constante resultados sobresalientes en los paneles de cata y AOVEs con una alta concentración de polifenoles.
Para conservar todas las propiedades antioxidantes y organolépticas durante todo el año, disponemos de depósitos de acero inoxidable con tecnología avanzada, diseñados para evitar la oxidación y garantizar un almacenamiento regulado y óptimo.
Por último, en la sección de oleoturismo de nuestra web puedes reservar una visita privada a la almazara, incluso combinada con algún pack de productos de vuestro interés, para conocer de primera mano cómo elaboramos nuestros aceites y descubrir la tradición olivarera que nos define.
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